Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dérouler une première pâte feuilletée et déposer le fromage au centre. À l’aide de la pointe d’un couteau, quadriller et entailler légèrement sa croûte.
3. Répartir les noisettes concassées sur le fromage, ajouter une cuillère à soupe de miel et quelques brins de thym.
4. Mélanger la seconde cuillère à soupe de miel avec l’huile et un peu de thym, puis badigeonner la pâte de ce mélange.
5. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et enfermer soigneusement le fromage.
6. Pour former les rayons du soleil : découper la pâte en quatre, puis chaque quart en deux. Diviser ensuite chacune de ces parts en trois pour obtenir vingt-quatre rayons. Fendre chaque rayon en deux dans la longueur, sans aller jusqu’au fromage, puis torsader les deux bandes ensemble. On obtient ainsi vingt-quatre torsades feuilletées tout autour du fromage. Même si cela peut paraître compliqué à l’écrit, c’est vraiment facile, vous pouvez regarder la vidéo pour découvrir les gestes.
7. Badigeonner le tout de jaune d’œuf.
8. Enfourner à 180°C pendant environ vingt minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien gonflée et dorée.
9. Servir immédiatement : chacun détache un rayon du soleil et le plonge directement dans le fromage chaud et coulant.

Bon à savoir : pour cette recette, j’ai utilisé un Miel wallon IGP. Une jolie façon de mettre encore un peu plus de produits de chez moi dans la recette.

Une recette à décliner tout l’automne : ce que j’aime avec ce genre de recette, c’est qu’il suffit de très peu pour la faire évoluer sans masquer le goût du fromage. Ici, j’ai choisi le thym, le miel et les noisettes pour rester dans des saveurs automnales. On pourrait aussi simplement utiliser quelques herbes fraîches, remplacer les noisettes par des noix ou choisir un miel plus ou moins intense. Badigeonner la pâte avec une confiture de figues par exemple, amusez-vous avec les produits que vous aimez ou que vous avez sous la main.

Cette recette provient de Tomate-Cerise